Шампанское: рекордно ранний и аномальный урожай, который меняет правила игры
В следующем сезоне некоторые производители шампанского смогут продавать бутылки с содержанием спирта выше 13 %. Это беспрецедентное исключение из правил, введённое на фоне крайне раннего и нетипичного сбора урожая.
Дегоржаж для богатых на спирт купажей
Комитет шампанского одобрил временное разрешение для ограниченного числа виноделов, чьи ягоды в текущем году достигли необычно высокого уровня зрелости и содержания сахара. В рамках этой дерогации допускается производство вин с содержанием алкоголя до 15 %, в том числе с учётом возможной шаптализации — добавления сахара в процессе вторичной брожения шампанского. Ранее лимит в 13 % запрещал такую коммерциализацию. Эта послабляющая мера не распространяется на всю продукцию региона: она предназначена только «нескольким виноделам», столкнувшимся с особенно высокой степенью зрелости лозы в этом непохожем на обычные годе.
Малый объём, экстремальная ранность и высокая спелость
Урожай отличался также низкой урожайностью: средняя агрономическая отдача была около 7 000 кг с гектара, тогда как в предыдущем сезоне показатель достигал почти 9 900 кг/га. Ещё одна особенность — очень ранние сроки сбора: первые срезы были произведены уже в начале августа, а массовая жатва началась во второй декаде того же месяца, примерно на две недели раньше, чем в предшествующем году, который сам по себе считался ранним. Для региона это самые ранние сборы за всю историю наблюдений. Причины — серия экстремальных климатических событий: весенние заморозки беспрецедентной силы, аномально раннее цветение, продолжительная засуха и несколько волн аномальной жары в течение лета. Такие условия обусловили и меньший объём, и ускоренную физиологическую зрелость ягод.
Изменение климата диктует новые условия
Председатель Комитета шампанского отметил, что то, что сейчас выглядит как исключение, может стать нормой в обозримом будущем, и что эти события требуют размышлений о «шампанском завтрашнего дня». Интервенция по временной корректировке правил направлена на адаптацию к урожаю, который явно выбивается из привычных рамок.
Перспективы качества: осторожный оптимизм
Что касается качества будущих вин, профессиональная ассоциация сохраняет осторожную позицию, подчёркивая, что ещё рано делать окончательные выводы. Вместе с тем отмечается, что собранные в этом сезоне ягоды по ряду показателей напоминают некоторые великие урожаи прошлых десятилетий, и уже сейчас видится потенциал создания очень качественных вин. Формулировка сдержанна, но сигнал ясен: перед региональными производителями — урожай особого характера.
Мы тщательно подходим к каждой публикации и опираемся на надёжные данные. Если вы заметите ошибку, пожалуйста, укажите на неё — мы оперативно внесём исправления.